Несмотря на то, что «шведские столы» обычно ломятся от большого количества самых разных блюд, национальная кухня не отличается таким разнообразием. Из-за почти полного отсутствия приправ ее можно назвать скорее сдержанной. Зато в шведской кухне большое значение отводится естественным вкусам, что и делает ее уникальной и запоминающейся.
Особенности шведской кухни
На формирование кухни этой европейской страны оказали большой влияние скандинавские кулинарные традиции, а также климат и географическое положение. Именно из-за близости к морю и сурового холодного климата национальные блюда Швеции просты в приготовлении, не отличаются изысканностью, но зато сытны и вкусны.
Большинство шведских блюд готовится из продуктов, способных долго храниться при низких температурах. В кухне Швеции вряд ли удастся встретить изысканные десерты или сложносоставные блюда. При приготовлении еды местные жители в основном используют следующие технологии:
- соление;
- копчение;
- консервирование;
- квашение;
- вяление;
- маринование.
В отличие от датских и , в национальной кухне Швеции используется больше жирной рыбы и мяса. Именно поэтому большинству жителей этой страны чуждо такое понятие, как вегетарианство. Традиционные шведские кушанья содержат большое количество жиров и сахара, поэтому отличаются сытностью. Также в процессе обжарки ингредиентов используется свиной шпик, что тоже повышает калорийность блюда.
Основные компоненты блюд шведской кухни
В связи с тем, что эту кухню можно назвать домашней или деревенской, ее основу составляют самые обычные и простые компоненты – сыр, колбаса, хлеб, мясо и рыба, фарш и дичь. К национальной еде Швеции можно также отнести блюда из грибов, молочные продукты и ягодные десерты. Чтобы обогатить вкусовые качества блюд, некоторые шведы добавляют в еду брусничный джем.
Основными компонентами традиционных блюд Швеции является рыба (особенно селедка и морепродукты). В местных ресторанах подают соленую сельдь, сельдь с горчицей или луком, с белым соусом или в вине, с лимоном, запеченную или приготовленную на гриле.
Из морепродуктов в шведских блюдах используются преимущественно крабы, кальмары, раки, мидии и другие обитатели прибрежных вод.
Как только шведы научились охотиться, к традиционным рыбным блюдам Швеции добавилась лосятина, оленина, свинина и мясо птицы.
Национальные блюда шведской кухни
Первым деликатесом, с которым знакомится в этой стране каждый иностранный турист, является сюрстремминг (surstromming) – забродившая квашеная сельдь. Для ее приготовления балтийская сельдь вылавливается весной, в течение нескольких месяцев квасится в бочках, а после консервируется в банках. Примерно на 6-12 месяц консервирования выделяются продукты брожения, из-за которых банки принимают округлую форму.
Готовое национальное блюдо Швеции – это прокисшая соленая рыба, отличающаяся резким запахом. Чтобы замаскировать этот неприятный аромат, к сельди подается картофель, порезанный лук, укроп, сметана, выдержанный твердый сыр, вареные яйца и большие ломти хлеба. Сюрстремминг – один из главных компонентов праздничного стола, который накрывается на Пасху, Новый год, Рождество и (Мидсоммар).
К другим традиционным блюдам кухни Швеции относятся:
- тефтели (Kottbullar);
- шведские раки (Kraftor);
- бутербродный торт (Smorgastarta);
- суп из гороха с блинами (artsoppa och pannkakor).
Любители сладкого также найдут в этой кухне много интересного. Основным компонентом шведских десертов являются ягоды (крыжовник, черника, брусника). Из них готовят суфле, пироги, пирожные, джемы и конфитюры. Для обогащения вкуса десертов шведы используют миндаль, корицу, ревень, шафран и другие специи.
Любимым безалкогольным напитком шведов является кофе, после него – лимонад, фруктовые и ягодные соки, минеральная вода и легкое пиво. Швеция входит в тройку стран, являющихся ярыми поклонниками кофе.
Из алкогольных напитков здесь популярны ликеры, виски, водка, грог, пунш и настойки, приготовленные на основе трав и ягод.
Про шведский стол
Среднестатистический путешественник вряд ли знает, что такое «смергосбурд». Зато понятие «шведский стол» знакомо даже тем туристам, которые никогда не бывали в Швеции или даже не выезжали за пределы своей страны. «Шведский стол» уже давно вышел за рамки национальной кухни Швеции. Он стал достоянием мирового ресторанного бизнеса.
Этот способ подачи блюд имеет долгую историю. Шведы начали так сервировать столы в те времена, когда на их пиры приезжали гости из самых дальних мест. Чтобы накормить всех собравшихся и не оставить никого голодным, местные жители начали сервировать столы с самообслуживанием.
Каждый год с 1 по 23 декабря в каждой семье накрывается рождественский шведский стол, который может состоять из 50 блюд. Чаще всего это национальные блюда Швеции – соленая или копченая рыба, горячие блюда из рыбы и мяса, всевозможные колбасы, паштеты, выпечка и сладкие десерты.
Культура питания в Швеции
Первые блюда:
- Суп энгамат
- Молочные щи по‑фински
- Суп из лосося (Laxsoppa)
- Пивной суп по-шведски
- Токмач (суп-лапша)
- Гороховый суп с беконом и ветчиной
- Суп из шиповника
Основные блюда:
- Котлеты «Валленберг»
- Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом
- «Искушение Янсона»
- Фрикадельки по‑шведски
- Шведские рождественские тефтели
- Шведские тефтели с соусом «Брюн Сос» (Brunsås)
- Лосось в сливочном соусе
- Эскабече из цесарки
- Курица с бадьяном и томленым луком
- Тефтели домашние
- Террин из оленины под соусом из смородины
- Картофельная запеканка с хреном
- Мясные тефтели со сливочным соусом (Kottbullar)
- Печеная картошка с сыром в духовке
- Кровяная колбаса в духовке
- Картофельные клецки со свининой (Kroppkakor)
- Тефтели с рисом в томатном соусе
- Семга по-шведски с горчичным соусом
- Жареный бекон с айвой и яблоками
- Шинк-лода (картофельная запеканка)
- Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal)
- Мясо тушеное в пиве
- Сельдь соленая (Inlagd sill)
Салаты:
- Салат с печенью
- Шведский картофельный салат
Закуски:
- SOS: сельдь, сыр и снапс
- Смёргосторта
- Гравлакс с картофельным салатом
- Тост «Скаген» с креветками
- Гравлакс
- Шведская закуска к хлебу
- Пирожки с сырным фондю
- Сырное фондю в тыкве
- Мясной рулет
- Печеный картофель гассель с укропом
- Салака по‑шведски
Блюда из теста и десерты:
- Шведские булочки с корицей
- Луссебуллар
- Торт «Принцесса»
- Имбирное печенье с глазурью
- Рождественское печенье по‑шведски
- Булочка с корицей
- Шведский шоколадный пирог
- Калитки (карельские пирожки) с начинкой
- Шоколадное фондю с фруктовыми шашлыками
- Шокладснитт (Шоколадные печенья)
- Миндальный торт из слоеного теста
- Канельбуллар (Булочки с корицей)
- Сокеркака (Бисквит)
- Коласнитт (Печенье-ириски)
- Дрёммар (печенье Мечты)
- Брюсселькекес (Брюссельские печенья)
- Финска-пиннар (Финские палочки)
- Шакрутор (Печенье-шашки)
- Скурна-сюльткакор (Квадратики с джемом)
Национальные напитки:
- Глёг с миндалем, изюмом и пряностями
- Компот из ревеня
- Сок из ревеня
Подробных данных об истории развития современной шведской кухни крайне мало.
И виной тому не только богатое прошлое этой страны, которое представляет собой череду бесконечных войн и противостояний за территории и власть. Но и суровые погодные условия, которые существенно сужали круг используемых в кулинарии ингредиентов. И, как результат, заставляли жителей Швеции довольствоваться малым. Однако, несмотря на все эти преграды, сегодня это государство может похвастаться изысканной, сытной и самобытной кухней, в основе которой - питательные и невероятно вкусные блюда.
Стоит отметить, что шведские кулинарные традиции формировались преимущественно под влиянием Дании и Норвегии. Однако позже огромную роль в их развитии сыграли Франция, Германия и Турция, благодаря которым шведы начали уделять внимание не только вкусовым качествам и питательным свойствам блюд, но и их внешнему виду.
Изначально шведская кухня не отличалась большим разнообразием. Ее основу составляли лишь продукты, подлежащие длительному хранению. В первую очередь, это соления, маринады, вяленья и копчености. Кстати, в старину широкое применение здесь получила репа. Любимый всеми картофель появился на территории Швеции лишь в XVIII веке и впоследствии успешно ее заменил.
Помимо него большой популярностью здесь пользуются мясо и рыба. Блюда из них шведы готовили веками, что и неудивительно. Ведь скотоводство и ловля рыбы были для них основными видами промысла. И только со временем к ним добавилось земледелие. Излюбленным видом рыбы в Швеции считается сельдь. Без нее здесь не обходится ни одно застолье. Причем шведы знают огромное количество рецептов ее приготовления. Ее солят, маринуют в горчице или вине, квасят, тушат, запекают в духовке или готовят на гриле, делают из нее бутерброды и всевозможные рыбные блюда. Особого внимания заслуживает шведский деликатес с забродившей сельдью, который когда-то вошел в список самых ужасных блюд мира.
Из мяса в Швеции предпочитают свинину, оленину и дичь. Кроме того, в почете у шведов и молочные продукты, в частности, молоко, сыры, масло, кефир, простокваша или йогурт. Здесь любят зерновые, грибы, а также овощи, фрукты и ягоды. Но практически не используют специй, удачно заменяя их восхитительными соусами.
Кстати, понятие «шведского стола» пришло действительно из Швеции. Дело в том, что в старину на различные мероприятия гости съезжались подолгу. Поэтому им предлагались блюда длительного хранения, которые выносились в прохладное помещение и оставлялись на длинном столе. Таким образом, каждый вновь прибывший мог брать себе столько еды, сколько ему было нужно, самостоятельно, не утруждая при этом ни хозяев, ни других гостей
Истинная шведская кухня отличается от кухонь других скандинавских стран наличием яркого, сладковатого привкуса в блюдах. Ведь шведы любят добавлять сахар везде и всюду и искренне гордятся этим. Между тем, это далеко не единственная особенность Швеции. Ведь только в этом королевстве готовят не просто изысканные блюда высокой кухни, а по-настоящему уникальные или даже экзотические. Как, например, курица, запеченная в глине. Стоит заметить, что перед приготовлением ее не ощипывают, а просто потрошат, моют и обмазывают глиной. А затем запекают на камнях, чтобы впоследствии наслаждаться неповторимым вкусом нежнейшего жаркого. При этом все неощипанные перья остаются на глине. Этот рецепт был известен еще во времена викингов.
Среди напитков шведы, как многие европейцы, выбирают кофе, а из крепленых - водку, виски, пиво. По употреблению кофе шведы уступают только финнам - это вторая в мире страна по употреблению кофе.
Национальная кухня Швеции сформировалась под влиянием скандинавских кулинарных традиций, ключевую роль в которых, играет близость к морю и суровый холодный климат. Шведские блюда, как правило, без особых изысков, просты в приготовлении, сытные и вкусные. С давних времён в Швеции используют продукты, которые могут длительно храниться в зимний период. Поэтому, широкое распространение получили всевозможные маринады, соленья, копчения, консервирование, вяление, квашение. В местной кухне вы не встретите ресторанных изысков, экзотических блюд, сложных комбинаций ингредиентов. Скорее это — деревенская и домашняя кухня.
Основу, шведской кухни, составляют блюда из рыбы и морепродуктов. На первом месте стоит селёдка. Сельдь у шведов бывает солёная, в горчице, с луком, с «душком», в вине, на гриле, запечённая, жареная, копчёная, с белым соусом, с лимоном, в специальном маринаде… Особым деликатесом считается «сюрстрёмминг » — забродившая квашеная селёдка (правда, запах этого блюда понравится не всем). Кроме того, попробуйте:
- «грав » — лосось в особом маринаде;
- «лютфиск » — вареную морскую щуку;
- «зильбулар мед коринтзёс » — бифштекс из сельди, с соусом;
- » рыбу по-весеннему » — скумбрию под соусом из майонеза, со сливками и зеленью;
- «рыбные котлеты» ;
- «картофельную запеканку со шпротами» .
Большой популярностью пользуются блюда из крабов, раков, кальмаров, мидий
и других обитателей прибрежных вод.
Мясные блюда, в национальной кухне Швеции, готовятся из дичи, свинины, оленины, птицы. Интерес представляют такие блюда как:
- «истербанд » — свиные колбаски с острым вкусом;
- «ренстек » — рубленая оленина;
- «фласкруладер » — рулет из свинины;
- «леверпаштей » — мясной паштет;
- «унстект альг » — жареное мясо лося;
- «коттбуллар » — большие шведские пельмени;
- «биточки из дичи»;
- «курица, запечённая в глине»;
- «мясные шарики» ;
- «тефтели по-шведски » из говяжьего фарша;
- «котлеты » из говядины, картофеля, свеклы и лука;
- «жареная свинина с фасолью» .
Если вы привыкли начинать обед с первого блюда, то в этом случае, местная кухня вас порадует различными горячими супами:
- «гороховый суп «, со свининой, луком и специями;
- «ёлеброд » — пивной суп;
- «нассельсуппа-лид-егг » — суп из устриц;
- «токмаг » — суп с лапшой;
- «фасолевый суп»;
- «суп с овсяными хлопьями»;
- «грибной суп на курином бульоне»;
- «оригинальный суп с коньяком или ликёром»
.
Во многие супы часто добавляют клёцки.
Среди гарниров первое место занимает картофель (вареный, печёный, жареный). Нередко, дополнением к мясу выступают грибы, особенно вкусны — жареные со сливками и луком. Хотя, часто жареные грибы являются самостоятельным блюдом. Также, на шведском столе можно увидеть макароны и рис, которые пришли сюда из соседних стран.
Порадует, национальная кухня Швеции, любителей сладкого. На десерт шведы предпочитают:
- « рисовый пудинг с миндалем»,
- «суфле из крыжовника»,
- «яблочный шведский торт с корицей»,
- «блины с джемом или вареньем»,
- «вафли с мороженным или различными конфитюрами»,
- «шоколадные пирожные»,
- «пудинг с шафраном и взбитыми сливками»,
- «черничный пирог»,
- «пирог с ревенем».
Любимым напитков у шведов является кофе. Швеция занимает второе место в мире, после Финляндии, по употреблению кофе на душу населения. Кроме того, популярностью пользуется минеральная вода, лимонад, брусничный напиток, фруктовые соки, лёгкое пиво. Из крепких напитков — водка, различные ликёры, виски, настойки на местных травах и ягодах, пунш и грог.
Добро пожаловать, в гостеприимную Швецию и всем приятного аппетита!
Шведские национальные блюда, несомненно, близки людям с открытой славянской душой. Традиционное для скандинавской страны меню отличается сытостью и простотой, характерной для крестьянского стола. Меню многих ресторанов и кафе во многом напоминает славянское меню, а если вас интересует настоящая шведская кухня, самобытные угощения, дошедшие из глубин веков, лучше поехать в отдаленные регионы страны.
Характерные особенности национальной кухни Швеции
Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.
На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира. Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.
Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.
Основные технологии обработки продуктов в скандинавской кухне:
- соление и консервирование;
- вяление и маринование;
- копчение.
Традиционными для шведского меню считаются жирные сорта рыбы, мяса. К слову, в стране практически нет вегетарианцев – с такими кулинарными принципами очень сложно выжить в стране, где преобладает холодный климат.
Полезно знать! Для увеличения калорийности блюда продукты обжаривают на свином шпике.
Основные ингредиенты национальной кухни
Шведскую кухню традиционно называют домашней и деревенской, в ней преобладают максимально простые продукты – мясо, рыба, сыры, дичь, хлеб. Также используются грибы, ягоды, молочные продукты. Местные жители добавляют вместо букета пряностей брусничный джем, приправляют им самые разнообразные блюда.
Многие шведские блюда, традиционные в национальной кухне, готовят из обычной селедки, ее подают со специальным соусом, легким вином, горчицей, приправляют лимоном. Обязательно попробуйте блюда с морепродуктами, чаще всего подают мидий, кальмаров, устриц, крабов. Шведы – отличные охотники, поэтому мастерски могут приготовить любую дичь – оленину, птицу, свинину, лосятину.
Наверняка люди, далекие от путешествий, знакомы с понятием «шведский стол», оно давно вышло за границы страны. Такой метод подавать блюда появился в Швеции давно. Когда в шведский замок приезжали гости, и нужно было накормить много людей, гостеприимные хозяева накрывали столы с возможностью самостоятельного выбора блюда.
Интересный факт! Ежегодно в декабре многие шведские семьи накрывают традиционный праздничный стол, меню зачастую превышает 50 блюд. Это колбасы, мясные деликатесы, соленая, сладкая выпечка, паштеты.
Этикет за шведским столом
Местные жители строго придерживаются определенного этикета за столом. Если вас пригласили на праздник, нельзя:
- оставлять продукты на тарелке;
- начинать пить, пока не произнесен тост;
- резать торт – его всегда подают целым;
- кушать из общего блюда.
Шведы с большим почтением и вниманием относятся к еде, продукты предпочитают самостоятельно засаливать, выпекать.
Шведская кухня – традиционные шведские блюда
Кулинарные туры в скандинавскую страну сегодня становятся очень востребованными. Объяснение этому простое – традиционные шведские блюда приготовлены из экологически чистых продуктов и не имеют синтетических вкусовых добавок. Местные повара крайне редко используют в работе специи, главная задача повара – подчеркнут естественный, чистый вкус каждого ингредиента.
Традиционный шведский стол состоит из салатов, нарезки, большого разнообразия бутербродов. Обязательно попробуйте канапе с лососем, копченым на прутиках можжевельника.
Рыба и морепродукты
Большинство традиционных рыбных блюд предполагают использование селедки. Национальное шведское блюдо сюрстрёмминг из-за запаха, который буквально сбивает с ног, могут попробовать лишь самые отважные гурманы. Шведское блюдо из тухлой сельди, несомненно, входит в топ 10 шведских блюд. Рыбу вылавливают в первой половине весны, квасят в деревянных емкостях на протяжении нескольких месяцев, после консервируют.
Полезно знать! Из-за процесса брожения банки становятся круглыми.
Сюрстрёмминг
Шведское блюдо традиционно готовят на праздники. Чтобы скрыть специфический запах, ее подают с картошкой, хлебом, зеленью, сметаной и сыром. В Швеции едят тухлую рыбу только на улице, потому что в доме запах выдержать непросто.
В шведских городах распространены традиционные раковые вечеринки, проводят их, как правило, в августе. Вылавливают пресноводных раков, варят в больших емкостях с укропом и, уютно расположившись прямо на балконе или террасе, поедают их, запивая пивом и шнапсом. В 16 столетии это блюдо могли себе позволить только представители аристократии, постепенно раки стали национальным блюдом, доступным всем слоям населения.
Так местные жители называют особый креветочный коктейль, выложенный на хрустящий тост. Национальное блюдо традиционно готовят на праздники, сверху украшают красной икрой. Помимо креветок в состав входит маринованный лук, лимон, укроп, дижонская горчица и майонез. Белый хлеб подсушивают на сковородке или в тостере и выкладывают сверху креветочный салат.
Интересный факт! По воскресеньям многие шведские семьи готовят морскую щуку, запеканку с картофелем и шпротами, запекают скумбрию со сливками.
Узнайте ЦЕНЫ или забронируйте любое жилье с помощью данной формы
Мясные блюда
Что попробовать в Швеции из еды любителям мясных деликатесов? Особое место в национальной кухне отведено дичи. Самые популярные блюда:
- оленина – жареная, котлеты, также готовят фрикадельки для супа;
- лосятина – жареная, готовят вкусный паштет.
Мясо часто подают вместе с молочными продуктами домашнего производства – простокваша, мягкий сыр. Традиционные шведские блюда отличаются высокой калорийностью. Дичь, как правило, обжаривают на смальце.
Полезно знать! В качестве гарнира для мясных блюд используют свеклу, картофель. Обязательно подают много хлеба. Примечательно, что в каждом регионе хлебобулочные изделия пекут по собственному рецепту. Например, в Норрланде используют муку из ячменя, а в центральных регионах предпочитают хрустящие хлебцы.
Старинное национальное блюдо, сохранившееся со времен Викингов. Рецептов блюда много, но все объединяет один факт – в состав входит отварное мясо (говядина, баранина, свинина) и овощи (фасоль, капуста, горох).
Есть версия, что рецепты грютта сохранились в современной национальной кухне только благодаря тому, что продолжительное время в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, соответственно, продукты готовили по старинке – над очагом в большой кастрюле.
Инстербанд
Сложно представить традиционный шведский стол без острых колбасок из свинины – инстербанд. Они отличаются горьковатым привкусом, который понравится далеко не каждому туристу из Европы.
Пютиппана – национальное блюдо, которое напоминает традиционную солянку. В Швеции это рагу из разных мясных деликатесов и картофеля. Для его приготовления используют все, что осталось в доме – купаты, отварную курицу, котлеты, добавляют бекон и тушат вместе с картошкой.
Шведские тефтели хорошо известны во всем мире. Это обычные мясные шарики со специями, обжаренные на сковородке. Подают мясное угощение с пюре, клюквенным джемом, сытной подливой.
Интересный факт! Стоимость тефтелей невысокая, поэтому их покупают студенты и питаются ими круглый год.
Первые блюда
Это суп на основе пива. Достаточно простое в приготовлении и сытное национальное блюдо. Вместо традиционного бульона используется один из самых популярных в мире напитков – пиво. Блюдо распространено в скандинавских странах и Германии, но лучше всего его готовят в Швеции. Считается, что шведская рецептура классическая. Помимо пива необходимы яйца, мука, соль, сахар, молоко.
Технология приготовления следующая:
- вскипятить пиво;
- муку взбить в молоке, вылить в пиво;
- добавить соль, сахар;
- отделить белки от желтков;
- белки взбить с мукой, соединить с основой;
- желтки взбить, вылить в суп перед подачей.
Подают с сухариками. Изначально блюдо готовили для моряков, поскольку суп отлично согревает в холодную погоду.
Суп из гороха с блинами позволит вам почувствовать себя настоящим шведом. Кроме этого, угощение ассоциируется с конкретным днем недели, ведь готовят национальное блюдо только в четверг. Зародилась традиция в прошлом – с помощью сытного супа люди готовили себя к пятничному посту. Многие рестораны по четвергам подают гостям традиционный гороховый суп и блинчики с брусничным джемом.
Интересный факт! Существует еще одна версия появления интересной кулинарной традиции – суп из гороха с блинчиками готовили для прислуги, которая работала в первой половине дня в четверг.
Нассельсуппа-лид-егг
Хотите побаловать себя нежным, диетическим блюдом? Закажите устричный крем-суп нассельсуппа-лид-егг. В него добавляют ликер и овсяные хлопья, а подают традиционно со сладким пуншем.
В Швеции сложно удержаться от соблазна, ведь перед глазами туристов мелькает немалое количество угощений. Чтобы придать десерту богатый вкус, местные повара добавляют миндаль, ревень.
Интересный факт! В качестве сувенира привезите друзьям из Швеции натуральный мармелад и конфеты из шоколада ручной работы.
Напитки
Статус самого востребованного безалкогольный напиток среди шведов уже продолжительное время удерживает кофе. Местные кофейные сорта – Zoegas (насыщенный, темной обжарки), а также Gevalia (с привкусом фундука) на первый взгляд кажутся недостаточно крепкими, однако, шведы пьют только его с миндалем и марципаном. К чашечке ароматного напитка обязательно подают сладость. Местные жители любят посидеть и пообщаться с друзьями за чашкой кофейного пунша с коньяком.
Gevalia
Летом местные жители пьют много лимонадов и натуральных фруктовых соков. Что касается алкогольных напитков, большой популярностью пользуются ликер, водка, пунш, травяные настойки.
Интересный факт! По статистике, Швеция – третья в мире по употреблению кофе.
Чем согреться?
Branvin
Алкогольные напитки являются непременным атрибутом местной кухни и праздничного стола. Традиционно готовят пунш, а зимними вечерами согреваются глёггом – это глинтвейн с водкой и набором пряностей. Для подарка мужчине опытные туристы предлагают купить фирменную настойку Branvin или Aquavit.
Absolut Citron
В регионе Скон выращивают виноград и готовят достаточно неплохое вино. На севере страны выращивают ячмень – здесь производят пиво и виски. Самый знаменитый алкогольный бренд – водка Абсолют, которую производят с 1879 года. Форма бутылки использована по аналогии с обычной аптечной емкостью, а отсутствие этикетки позволяет увидеть содержимое. Сегодня концерн выпускает водку со вкусом черной смородины, черного перца, вкусом цитрусов, малиновым привкусом.
Шведская кухня покоряет своей простотой, натуральными вкусами и, конечно, общими чертами со славянскими кулинарными традициями. Лучший способ узнать о гастрономических привычках и традициях шведов – поехать в гастрономический тур.
Похожие записи:
Наконец-то руки дошли до десертов, как и обещала. Я очень рада, что кулинарная тема пользуется большой популярностью среди читателей моего блога. Сегодня я начну рассказ о самом сладеньком в шведской кухне – о десертах. В этой статье будут торты и булочки. Кстати, по-шведски пирог и печенье звучат как kaka (кАка), не очень вкусное название для русского уха))) И это слово добавляют к названиям пирогов – ostkaka , toscakaka и т.д.
Как Вы уже успели заметить, шведы очень любят сладкое, точнее, сахар. И вот здесь опять проявляется шведский парадокс – сладкое любят, а десерты и торты готовить не умеют, или не хотят, не знаю, потому что еще одним разочарованием в Швеции для меня стало отсутствие выбора тортов.
В Швеции существует два вида тортов – торт Принцесса зеленый и торт Принцесса розовый, а иногда еще бывает торт Принцесса белый, и пару раз видела синий. Разницы во вкусах и начинке никакой, просто цвет мастики сверху – разный. Так что, можно смело утверждать, что Prinsesstårta – это самый шведский торт, да собственно и единственный.
Эти торты продают везде, на все праздники, если посмотреть фото шведов со дня рождения детей или взрослых – свечки задувают на торте Принцесса. Бисквитный корж с клубничным (иногда малиновым) вареньем, сверху ванильный крем, и потом толстый-толстый слой взбитых сливок. Сверху все это покрывают марципановой мастикой салатового или розового цвета, и посыпают сахарной пудрой. Наверх водружают розочку или корону. С 2004 года последняя неделя сентября в Швеции объявлена днями торта Принцесса. Если честно, вкус – ничего особенного, и после огромного количества тортов, которые можно найти в России, Принцесса хороша на один раз - чисто попробовать.
Собственно говоря, торт Принцесса в свое время и сподвиг меня на кулинарные подвиги, раз в магазинах выбора нет, а в кулинарных книгах есть, будем печь! А еще я начала печь потому, что моя свекровь обожает всякую выпечку, и когда приходит в гости, постоянно приносит что-нибудь из магазина, в последнее время уже не приносит, знает, что я пеку вкуснее))) Благодаря ей, я узнала много видов шведских сладостей, список которых и прилагаю:
Kanelbullar (Канельбуллар)
Знаменитые булочки с корицей. Эти булочки – лицо Швеции, без них не обходится ни одни праздник и ни один кофейный перерыв на работе (фика). В любом кафе Вам обязательно предложат свежевыпеченные канельбуллар.
Mazarinkaka (Мацаринкака)
Миндальное пирожное или пирог из песочного теста и миндальной массы. Название произошло от фамилии создателя Мацарэн. Это – любимое лакомство моего мужа, он мацарины просто обожает, но не разрешает мне печь их самой. Говорит, что получится очень вкусно и он всё съест быстрее, чем оно остынет))) Так что печь сама пока не пробовала, но это очень вкусные и нежные пирожные с насыщенным миндальным вкусом.Кстати, могут быть как в форме пирожных, так и пирогом.
Wienerbr ö d (Виннербрёд)
Датские булочки из слоеного теста с заварным кремом. Вот это, наверное, моя самая любимая шведская булочка:-) Печь сама не пробовала, так как долго возиться, да и в магазине они очень вкусные.
Butterkaka (Буттеркака)
Уже по названию понятно, масляный пирог. Много-много теста с масляным ванильным кремом. Очень жирно и сытно:-)
Toscakaka (ТоскаКака)
Ударение на О, на русском как-то не особо звучит))) Очень сладкое тесто с хрустящей корочкой из миндальных хлопьев. Идея, может, и интересная, но очень он получается сухой, не хватает ему какой-нибудь пропитки.
Ä pplekaka (Эпплекака)
Яблочный пирог. Шведы очень любят яблочные пироги, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Я для себя выбрала яблочный пирог с корицей. Он получается рассыпчатым и очень нежным.
Ostkaka (Усткака)
А я однажды нашла в Интернете замечательный рецепт русского творожника, и, немного доработав его до чизкейка, теперь пеку шедевр под названием «Русский чизкейк», ну или как говорит моя свекровь Rysk ostkaka ))) Я пеку его часто, мы его очень любим в семье, да и друзья от него в полном восторге, в первый раз никто не мог поверить, что это я испекла. Оказывается, шведки не любят печь...
Итак, по многочисленным просьбам читателей и друзей, даю рецепт Русского чизкейка. Все очень просто и вкусно. На фото чизкейк с основой из обычного песочного теста (мука+масло), с Диджестивом тесто получается темнее, но фото у меня нет, не люблю я еду фоткать).
Основа для чизкейка - 150-200гр. печенья, я беру Ica - Digestive , в меру сладкое со слегка пряным вкусом. Я думаю, что в России можно заменить Юбилейным, или что-то наподобие. Мелко-мелко крошите.
Затем берем сливочное масло 80-100 гр. Здесь смотрим по печенью, еслипри крошении печенья руки масляные, тогда масла можно поменьше, комнатная температура, режем масло на мелкие кубики. Смешиваем масло и крошку печенья до однородного теста. Выкладываем в форму для выпечки, равномерно распределяя по форме и стенкам тоненьким слоем. Получается вкуснее, когда слой очень тонкий, тогда акцент делается на творог, а не на тесто. Убираем в холодильник на пару минут, пока делаем остальное.
500 гр творога. Я покупаю Ica kvarg 10%, он имеет консистенцию сметаны, поэтому пирог получается очень нежный. Может быть можно делать и из обезжиренного творога, но с жирным лучше вкус и консистенция. Если берете творог крупинками, взбивайте миксером дольше, чтобы комочков не было.
Итак, все смешали, вылили на тесто в форму, и в духовку.
После 40-50 минут вынимайте по любому, даже если пробуете палочкой, и она еще влажная, это творог пускает сок, пирог пропекся.
Остужаем, и в холодильник. Этот чизкейк получается обалденно вкусным после ночи в холодильнике. Можно и сразу есть, как остыл, но какая-то изюминка появляется в пироге именно после ночевки в холодильнике.
Можно подавать на стол со взбитыми сливками. Мой муж любит есть пирог с клубничным вареньем. Можно сделать желейную заливку из любых фруктов и ягод. В общем, здесь вариаций много на ваш вкус. А я очень люблю есть этот чизкейк без ничего, он имеет такой насыщенный творожно-ванильный вкус, что никаких дополнений, на мой взгляд, не требуется.
Фото предоставлены сетью Интернет. Русский чизкейк - из семейного архива)))
Кстати, я выработала для себя одно правило пользования шведскими рецептами - сахар можно уменьшить процентов на 30-50, и будет еще вкуснее)))
На сегодня это всё! Продолжение десертной истории следует, дальше нас ждут традиционные сезонные булочки и сладости, которые шведы едят строго по определенному поводу и в разное время года. Ну и шоколад и его производные)))
Приятного аппетита!
